Hľadaj
× Aplikácia Aplikácia

Straty v gastro biznise sa budú rátať na jar, ohrozených je 60 % podnikov

Magdaléna Švančarková Podnikanie Poslať

Zatvorené reštaurácie, neskôr prevádzka s obmedzeniami, potom letná sezóna, následne druhá vlna pandémie koronavírusu, a teraz tvrdý lockdown. Počas uplynulých 10 mesiacov si mnohí podnikatelia v gastro biznise siahli na podnikateľské dno. Už dnes je mnohým jasné, že všetci sa z neho zrejme neodrazia.

gastro biznis

Foto: Shutterstock

Gastro podnikatelia počas zákazu vychádzania bojujú o prežitie

Koncom roka 2020 mali reštaurácie otvorené pre svojich zákazníkov aspoň terasy. Aj keď teploty vysedávaniu vonku nepriali, mnohé reštaurácie to vnímali v duchu „keď neprší, aspoň kvapká“. O dva mesiace však museli zatvoriť aj terasy. Medzitým mali čiastočný lockdown, no a od 1. januára 2021 platí, že zákazník si jedlo môže len kúpiť a zobrať si ho domov. Teda pokiaľ mu zákaz vychádzania vôbec umožní po jedlo si prísť.

Gastro zariadenia tak môžu fungovať len ako výdajne jedál a nápojov, alebo prostredníctvom donáškovej služby. Zvládnutie zákazu vychádzania je pre mnohých gastro podnikateľov doslova otázkou podnikateľského prežitia či smrti.

Viaceré združenia a platformy na podporu gastra hovoria o kritickej situácii. „Uvidíme, ako sa podarí prežiť prevádzkam lockdown,“ reaguje hovorkyňa iniciatívy Pomoc pre gastro Magdaléna Koreny s tým, že najhoršie je to, že nikto nevie, kedy sa táto situácia skončí.

Zimu nemusí „prežiť“ viac ako polovica podnikov

Počas prvej vlny pandémie ukončilo činnosť 20 % podnikateľov v gastro biznise. Podľa jesenného prieskumu platformy #StáleMámeChuť, ktorá zastrešuje viacero gastro organizácií a iniciatív, pokiaľ nepríde výrazná pomoc od štátu, v ohrození je až 60 % podnikov.

To by pri súčasných 12-tisíc podnikoch znamenalo krach približne 7 200 prevádzok. Gastro odvetvie na Slovensku pritom generuje obrat 1,4 miliardy eur ročne a priamo zamestnáva 53-tisíc pracovníkov a nepriamo 40-tisíc dodávateľov surovín a služieb.

Aktuálne smeruje do konkurzu aj majiteľ značky Gastronet, ktorá stojí za konceptom Pizza Mizza. Dve posledné prevádzky, v obchodných centrách v Bratislave, zatvorili už na jar. Dôvodom bola koronakríza. Zákazníci si však obľúbené talianske jedlo môžu kúpiť ešte v jej troch fungujúcich franšízach.

V novembri 2020 ohlásila koniec jedna z najstarších kaviarní Carpano v Košiciach. Na trhu bola 50 rokov. V decembri ohlásila koniec aj obľúbená Vináreň Reštaurácia pri Kaplnke v bratislavských Vajnoroch. 

Menej pijeme v reštauráciách, vynahrádzame si to doma

Výrazný pokles o 40 % zaznamenal za prvý polrok 2020 aj predaj piva v reštauráciách. Uvádza to Slovenské združenie výrobcov piva a sladu. Prepad spôsobili zatvorené či obmedzené prevádzky. Celkový predaj piva sa však výrazne neznížil. V priebehu prvého polroka 2020 to bolo iba o 5 % menej. Spotrebitelia si čapované pivo nahradili baleným, ktoré si kupovali v potravinách, aby ho vypili doma.

Pomoc pomôže, nie je však liekom na všetko

Hygienické opatrenia a zmeny zákazníckeho správania zasiahli všetky gastro prevádzky. Organizácie vítajú pomoc od štátu, ktorou je príspevok na zamestnancov (Ministerstvo práce, sociálnych vecí a rodiny SR), pomoc s nájomným (Ministerstvo hospodárstva SR) a dotácia pre gastro sektor do 10 % stratených obratov (Ministerstvo dopravy a výstavby SR).

Na druhej strane však hovoria, že pomoc sama osebe nestačí. „Pomôže kompenzovať iba časť nákladov prevádzok v sektore gastro služieb, a je len jedným z krokov na riešenie dlhodobo kritickej situácie,“ vysvetľuje prezidentka Slovenského združenia výrobcov piva a sladu Jana Shepperd.

„Ak sa to nezmení, mnohé gastro prevádzky neprežijú zimu,“ myslí si M. Koreny s tým, že prijatie šiestich opatrení, ktoré iniciatíva Pomoc pre gastro navrhla ešte v decembri 2020, je stále aktuálne a potrebné.

Šesť opatrení iniciatívy Pomoc pre gastro

  • Stopercentná náhrada mzdy bez zbytočnej byrokracie.

  • Štátne záruky za úvery pre gastro prevádzky.

  • Podpora nájomného bez spoluúčasti prenajímateľa.

  • Priama finančná podpora konzumácie v gastro podnikoch.

  • Jasné podmienky pre opätovné otvorenie prevádzok.

  • Dlhodobé zníženie DPH na stravovacie služby na 10 %.

„Robíme všetko pre to, aby sme z rezortu práce pomohli čo najviac zamestnávateľom, zamestnancom či živnostníkom. Prvá pomoc má výsledky, žiadateľom už odišlo takmer 800 miliónov eur,“ reaguje hovorkyňa Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny SR Veronika Pažičová s tým, že pomoc bude pokračovať po celý rok 2021 a následne sa preklopí do trvalého fondu udržania zamestnanosti.

Šancu majú tí, ktorí sa prispôsobia

Niektoré podniky na Slovensku sa aj napriek poklesu tržieb rýchlo prispôsobili a vyťažili zo situácie, čo sa dalo. Napríklad sieť prevádzok McDonald´s na Slovensku stavila počas pandemického roka 2020 na inovatívne spôsoby predaja, ktoré preukázali potenciál tohto konceptu.

„Ako najdostupnejšie a najkľúčovejšie predajné kanály sa ukázali výdajné okienka, služba „takeaway“ a doručovacia služba McDelivery, kde sme počas roka rozširovali rozvozové zóny,“ vysvetľuje PR supervízorka Lucia Poláčeková s tým, že pôvodne túto službu v Bratislave poskytovali štyri reštaurácie. V priebehu minulého roka pribudlo ďalších dvanásť. Okrem toho v McDonald´s na Slovensku neprepúšťali žiadnych interných pracovníkov, dokonca prijímali nových ľudí.

logo
Prečítajte si tiež:
28.3.2024 Zuzana Fryč

Ako postupovať pri dopravnej kolízii a ako si uplatniť škodu v poisťovni?

Na Slovensku sa každoročne stanú tisíce dopravných nehôd, ku ktorým je nevyhnutné privolať políciu a aktívne s ňou spolupracovať. Okrem ...

28.3.2024 Redakcia FinReport

Daňové úrady posilňujú podporu a predlžujú úradné hodiny

Posilnené podateľne, dlhšie otvorené daňové úrady a možnosť „drive in“. Daňové úrady po celom Slovensku budú posledné dva dni, ...

28.3.2024 Redakcia FinReport

Pohonné látky pred Veľkou nocou výrazne zdraželi

Spotrebiteľské ceny oboch druhov benzínov pred veľkonočnými sviatkami stúpli. Dosiahli najvyššiu úroveň za posledných 20 týždňov. ...

28.3.2024 Redakcia FinReport

Priemyselným výrobcom klesli ceny najvýraznejšie za 12 rokov

Výrobné ceny priemyselných výrobcov sa vo februári 2024 prepadli o viac ako 15 %. Najvýraznejší vplyv na celkový výsledok mali o tretinu ...

28.3.2024 Redakcia FinReport

Vďaka lotérii Mega Milllions je na svete o jedného miliardára viac

Americká lotéria s priliehavým názvom Mega Millions stvorila ďalšieho dolárového miliardára. Zatiaľ neznámy šťastlivec si totiž odnesie ...

27.3.2024 Roland Régely

Ktorý sprostredkovateľ má najviac podriadených finančných agentov a ktorý si vlani najviac polepšil?

Počet podriadených finančných agentov na Slovensku zrejme čoskoro prekročí hranicu 17-tisíc. Svedčia o tom štatistiky Národnej banky ...

26.3.2024 Robert Juriš

Slovensko má najvyšší podiel fiktívnych živnostníkov v EÚ, švarcsystém dostane stopku

Slovensko má najvyšší podiel takzvaných fiktívnych živnostníkov v rámci krajín Európskej únie. Aj preto chystá Ministerstvo práce, ...

24.3.2024 Redakcia FinReport

McDonald’s vlani na Slovensku nakŕmil 19 miliónov zákazníkov

Slovákom hamburgery chutia. Spoločnosť McDonald's Slovakia vo svojich prevádzkach vlani obslúžila viac ako 19 miliónov zákazníkov. Tržby ...

21.3.2024 Redakcia FinReport

Penta zvažuje predaj stávkovej a hernej spoločnosti Fortuna

Spoločnosť Penta Investments zvažuje možný predaj svojho stávkového a herného operátora Fortuna Entertainment Group. Záujemcom o ...

20.3.2024 Redakcia FinReport

Na niekoľkých exponovaných adresách sídlia aj tisícky firiem naraz

Na Slovensku existuje takmer 1 260 exponovaných adries. Sú to adresy, na ktorých sídli viacero obchodných spoločností alebo neziskových ...

16.3.2024 Redakcia FinReport

Európska investičná banka vlani poskytla Slovensku 293 miliónov eur

Skupina Európskej investičnej banky (skupina EIB) podporila v roku 2023 hospodárstvo Slovenska sumou 293 miliónov eur v nových pôžičkách a ...

16.3.2024 Redakcia FinReport

Trh s hračkami sa prepadol, no Lego dokázalo zvýšiť svoje tržby

Farebné do seba zapadajúce dieliky stavebnice s názvom Lego sú stále populárne. A to aj v časoch, keď sa ľudia, respektíve deti, hrajú ...

14.3.2024 Redakcia FinReport

Novela zákona o inšpekcii práce sa zameria aj na znižovanie počtu nútených živností

Rezort práce pracuje na príprave novely zákona o inšpekcii práce. Jeho súčasťou by okrem iného malo byť aj intenzívnejšie monitorovanie a ...

10.3.2024 Redakcia FinReport

Deloitte: Firmy sa obávajú vplyvu generatívnej umelej inteligencie na ich biznis

Tri štvrtiny firiem očakávajú, že generatívna umelá inteligencia ich do troch rokov zmení. Viac než polovica firiem sa obáva, že jej ...

2.3.2024 Redakcia FinReport

Slovensko zaostáva aj v automatizácii účtovníctva. Riešením je jeho digitalizácia

Stratené bločky, byrokracia pri nástupe nového kolegu či strata času každomesačným vystavovaním faktúr. To sú tradičné výzvy ...

29.2.2024 Ivana Forraiová

Ako správne postupovať pri reklamácii tovaru? Každý spotrebiteľ by mal poznať svoje práva

Black Friday, Cyber Week, nákupy vianočných darčekov a koncoročné či novoročné výpredaje. V tomto období nás lákajú akciové ceny a ...

25.2.2024 Redakcia FinReport

Vlani na Slovensku zbankrotovalo najviac firiem za posledných 10 rokov

Minulý rok priniesol rekordný počet bankrotov firiem. Konkurzné súdy vlani vyhlásili konkurz na majetok 331 právnických osôb. Je to ...

21.2.2024 Martin Jamnický

Zodpovedné spoločnosti rastú rýchlejšie, no v krízových časoch strácajú dych

Ekologicky a spoločensky zodpovedné firmy, ktoré dominujú globálnym rebríčkom ESG, rástli za posledné tri roky rýchlejšie ako bežné ...

Mobilná aplikácia
VISA MasterCard Maestro Apple Pay Google Pay