Hľadaj

Straty v gastro biznise sa budú rátať na jar, ohrozených je 60 % podnikov

Magdaléna Švančarková Podnikanie Poslať

Zatvorené reštaurácie, neskôr prevádzka s obmedzeniami, potom letná sezóna, následne druhá vlna pandémie koronavírusu, a teraz tvrdý lockdown. Počas uplynulých 10 mesiacov si mnohí podnikatelia v gastro biznise siahli na podnikateľské dno. Už dnes je mnohým jasné, že všetci sa z neho zrejme neodrazia.

image

Foto: Shutterstock

Gastro podnikatelia počas zákazu vychádzania bojujú o prežitie

Koncom roka 2020 mali reštaurácie otvorené pre svojich zákazníkov aspoň terasy. Aj keď teploty vysedávaniu vonku nepriali, mnohé reštaurácie to vnímali v duchu „keď neprší, aspoň kvapká“. O dva mesiace však museli zatvoriť aj terasy. Medzitým mali čiastočný lockdown, no a od 1. januára 2021 platí, že zákazník si jedlo môže len kúpiť a zobrať si ho domov. Teda pokiaľ mu zákaz vychádzania vôbec umožní po jedlo si prísť.

Gastro zariadenia tak môžu fungovať len ako výdajne jedál a nápojov, alebo prostredníctvom donáškovej služby. Zvládnutie zákazu vychádzania je pre mnohých gastro podnikateľov doslova otázkou podnikateľského prežitia či smrti.

Viaceré združenia a platformy na podporu gastra hovoria o kritickej situácii. „Uvidíme, ako sa podarí prežiť prevádzkam lockdown,“ reaguje hovorkyňa iniciatívy Pomoc pre gastro Magdaléna Koreny s tým, že najhoršie je to, že nikto nevie, kedy sa táto situácia skončí.

Zimu nemusí „prežiť“ viac ako polovica podnikov

Počas prvej vlny pandémie ukončilo činnosť 20 % podnikateľov v gastro biznise. Podľa jesenného prieskumu platformy #StáleMámeChuť, ktorá zastrešuje viacero gastro organizácií a iniciatív, pokiaľ nepríde výrazná pomoc od štátu, v ohrození je až 60 % podnikov.

To by pri súčasných 12-tisíc podnikoch znamenalo krach približne 7 200 prevádzok. Gastro odvetvie na Slovensku pritom generuje obrat 1,4 miliardy eur ročne a priamo zamestnáva 53-tisíc pracovníkov a nepriamo 40-tisíc dodávateľov surovín a služieb.

Aktuálne smeruje do konkurzu aj majiteľ značky Gastronet, ktorá stojí za konceptom Pizza Mizza. Dve posledné prevádzky, v obchodných centrách v Bratislave, zatvorili už na jar. Dôvodom bola koronakríza. Zákazníci si však obľúbené talianske jedlo môžu kúpiť ešte v jej troch fungujúcich franšízach.

V novembri 2020 ohlásila koniec jedna z najstarších kaviarní Carpano v Košiciach. Na trhu bola 50 rokov. V decembri ohlásila koniec aj obľúbená Vináreň Reštaurácia pri Kaplnke v bratislavských Vajnoroch. 

Menej pijeme v reštauráciách, vynahrádzame si to doma

Výrazný pokles o 40 % zaznamenal za prvý polrok 2020 aj predaj piva v reštauráciách. Uvádza to Slovenské združenie výrobcov piva a sladu. Prepad spôsobili zatvorené či obmedzené prevádzky. Celkový predaj piva sa však výrazne neznížil. V priebehu prvého polroka 2020 to bolo iba o 5 % menej. Spotrebitelia si čapované pivo nahradili baleným, ktoré si kupovali v potravinách, aby ho vypili doma.

Pomoc pomôže, nie je však liekom na všetko

Hygienické opatrenia a zmeny zákazníckeho správania zasiahli všetky gastro prevádzky. Organizácie vítajú pomoc od štátu, ktorou je príspevok na zamestnancov (Ministerstvo práce, sociálnych vecí a rodiny SR), pomoc s nájomným (Ministerstvo hospodárstva SR) a dotácia pre gastro sektor do 10 % stratených obratov (Ministerstvo dopravy a výstavby SR).

Na druhej strane však hovoria, že pomoc sama osebe nestačí. „Pomôže kompenzovať iba časť nákladov prevádzok v sektore gastro služieb, a je len jedným z krokov na riešenie dlhodobo kritickej situácie,“ vysvetľuje prezidentka Slovenského združenia výrobcov piva a sladu Jana Shepperd.

„Ak sa to nezmení, mnohé gastro prevádzky neprežijú zimu,“ myslí si M. Koreny s tým, že prijatie šiestich opatrení, ktoré iniciatíva Pomoc pre gastro navrhla ešte v decembri 2020, je stále aktuálne a potrebné.

Šesť opatrení iniciatívy Pomoc pre gastro

  • Stopercentná náhrada mzdy bez zbytočnej byrokracie.

  • Štátne záruky za úvery pre gastro prevádzky.

  • Podpora nájomného bez spoluúčasti prenajímateľa.

  • Priama finančná podpora konzumácie v gastro podnikoch.

  • Jasné podmienky pre opätovné otvorenie prevádzok.

  • Dlhodobé zníženie DPH na stravovacie služby na 10 %.

„Robíme všetko pre to, aby sme z rezortu práce pomohli čo najviac zamestnávateľom, zamestnancom či živnostníkom. Prvá pomoc má výsledky, žiadateľom už odišlo takmer 800 miliónov eur,“ reaguje hovorkyňa Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny SR Veronika Pažičová s tým, že pomoc bude pokračovať po celý rok 2021 a následne sa preklopí do trvalého fondu udržania zamestnanosti.

Šancu majú tí, ktorí sa prispôsobia

Niektoré podniky na Slovensku sa aj napriek poklesu tržieb rýchlo prispôsobili a vyťažili zo situácie, čo sa dalo. Napríklad sieť prevádzok McDonald´s na Slovensku stavila počas pandemického roka 2020 na inovatívne spôsoby predaja, ktoré preukázali potenciál tohto konceptu.

„Ako najdostupnejšie a najkľúčovejšie predajné kanály sa ukázali výdajné okienka, služba „takeaway“ a doručovacia služba McDelivery, kde sme počas roka rozširovali rozvozové zóny,“ vysvetľuje PR supervízorka Lucia Poláčeková s tým, že pôvodne túto službu v Bratislave poskytovali štyri reštaurácie. V priebehu minulého roka pribudlo ďalších dvanásť. Okrem toho v McDonald´s na Slovensku neprepúšťali žiadnych interných pracovníkov, dokonca prijímali nových ľudí.

Ready Made Maklér
Staňte sa samostatným
finančným agentom už dnes.
Robte biznis,
byrokraciu nechajte na nás.

Kľúčové slová

logo
Prečítajte si tiež:
23.1.2021 Roland Régely

Hodnota zberateľských kuriozít naberá na sile. Titulnú stranu komiksu o Tintinovi vydražili za viac ako 3 milióny eur

Komiksy s obľúbenými príbehmi nie sú len zaujímavé čítanie s ilustráciami, ale aj investičná príležitosť. Svedčí o tom nedávna ...

23.1.2021 Redakcia FinReport

Napriek koronakríze vzniklo na Slovensku viac firiem, ako v čase rastu našej ekonomiky

Počas uplynulého kalendárneho roka založili podnikatelia na Slovensku spolu 19 160 kapitálových spoločností. Paradoxne ide o vyšší počet ...

22.1.2021 Redakcia FinReport

Akí sme investori? Financie sme si vlani príliš nezhodnotili a šancu na zisky počas krízy sme opäť premárnili

Hoci sa rok 2020 v kronike historických výkonností zapíše slabšími výsledkami, koncoročné čísla na prvý pohľad nevyzerajú zle. ...

22.1.2021 Zuzana Mecková

Film Riziko prináša príbeh divokého sveta burzových maklérov, ktorí sa nezastavia takmer pred ničím

Americká dráma Riziko s hviezdnymi hercami Benom Affleckom, Vinom Dieselom, Giovannim Ribisim a Niaom Longom prináša príbeh mladého Setha ...

21.1.2021 Redakcia FinReport

Pandémia po prvýkrát figuruje medzi najväčšími rizikami podnikania. Hrozí rekordný nárast bankrotov

Prerušenie prevádzky (41 %), pandémia (40 %) a kybernetické útoky (40 %) predstavujú v roku 2021 najväčšie riziká podnikania. V poradí ...

21.1.2021 Zuzana Mecková

Poisťovne sú v strehu – bezkľúčové systémy sú lákadlom pre zlodejov automobilov

Riziko krádeže vozidiel s bezkľúčovým zamykacím systémom je najmä v krajinách západnej Európy mimoriadne vysoké. Napríklad v Holandsku ...

20.1.2021 Správy

Mimovládka Transparency skúmala dotácie na nájomné, našla pochybnosti pri 24 spoločnostiach

20.1.2021 (Webnoviny.sk) - Štátne dotácie na nájomné dostávajú podľa zistení Transparency International Slovensko (TIS) aj firmy bez ...

20.1.2021 Dominik Horváth

Trištvrte roka trvalo americkému Kongresu vyrokovanie a schválenie balíka pomoci za takmer bilión dolárov

Po viac ako osem mesiacov trvajúcej sérii rokovaní prijal americký Kongres balík opatrení na zmiernenie dôsledkov pandémie koronavírusu vo ...

20.1.2021 Redakcia FinReport

Zahraničné e-shopy zatiaľ vedú nad slovenskými, ale rozdiely v tržbách sa pomaly zmenšujú

V predchádzajúcom roku prakticky všetci ľudia zmenili svoje tradičné nákupné zvyky. Navyše v dôsledku obmedzení mnohí spotrebitelia ...

19.1.2021 Redakcia FinReport

Každý tretí človek je ochotný za protihodnotu poskytnúť svoje citlivé údaje a každý šiesty to už urobil

Dátum narodenia, adresa, informácie o zdravotnom stave alebo nákupné správanie – to všetko sú osobné údaje, ktoré sú ľudia ochotní za ...

18.1.2021 Redakcia FinReport

Koronakríza urýchlila investície do digitalizácie. Máme síce kvalitných odborníkov, ale musíme spolupracovať

Firmy zo strednej a východnej Európy prežívajú zložitú ekonomickú situáciu. Napriek tomu považujú investície do digitalizácie za ...

15.1.2021 Andrea Tittelová

LIVE STREAM s dvoma Kanaďankami, ktoré riadia biznis v odvetviach so silnou prevahou mužov

Financial Report prinesie exkluzívny LIVE rozhovor s dvoma ženami, ktoré riadia firmy v kanadskom Edmontone v oceliarskom, respektíve stavebnom ...

4.1.2021 Magdaléna Švančarková

Koronakríza potopila cestovnú kanceláriu Firo-tour. Ktorá bude ďalšia?

Koronakríza má na svedomí ďalšiu známu spoločnosť. Cestovná kancelária Firo-tour koncom roka 2020 ohlásila úpadok. Otázka znie, ako sú ...

27.12.2020 Redakcia FinReport

Pandémia útočí na firmy: Počet ohrozených pracovných miest medziročne vzrástol o 30 %

Slovensko sa opäť uzavrelo plošným lockdownom. Jeho úlohou je zmierniť priebeh šírenia koronavírusu. Zároveň však spôsobuje problémy ...

14.12.2020 Redakcia FinReport

Napriek koronakríze na Slovensku zaniklo menej firiem ako v časoch, keď sa ekonomike darilo

Za prvých deväť mesiacov tohto roka na Slovensku zaniklo 2 709 kapitálových spoločností. A to aj napriek tomu, že viac ako pol roka je ...

13.12.2020 Redakcia FinReport

V predvianočnom čase rastie predaj čokolády. Za stúpajúcimi tržbami však môže byť aj nelegálna detská práca

Predaje čokolády pred Vianocami významne rastú. „Pokiaľ ide o fairtradové kakao, posledný štvrťrok je jednoznačne najsilnejšie obdobie v ...

11.12.2020 Redakcia FinReport

LIVE STREAM s kanadským transformačným koučom Vikom Marajom

Financial Report prinesie exkluzívny LIVE rozhovor s kanadským transformačným koučom Vikom Marajom už v utorok 15. decembra o 16:00 hod. ...

10.12.2020 Redakcia FinReport

Tretina zamestnancov pracuje pod časovým tlakom a až polovica má problém zobrať si deň či dva dovolenky

Až tretina slovenských zamestnancov pracuje pod časovým tlakom. Podľa najnovších údajov Štatistického úradu SR ide najmä o mužov, ktorí ...

PHP Developer - študentská brigáda PHP Developer - študentská brigáda
PHP Developer províznych systémov PHP Developer províznych systémov
PHP Developer poistných agregátorov PHP Developer poistných agregátorov
PHP Developer FinTech cloudových riešení PHP Developer FinTech cloudových riešení

Najčítanejšie

  1. 1.
    Anketa: Ako sa masívny nástup digitalizácie premietol do konania lídrov a riadenia finančných spoločností
  2. 2.
    Bratislava bude bohatšia o nájomné byty, mesto má rozpracovaných až 12 projektov
  3. 3.
    Nové vydanie Financial Report aj s rozšírenou realitou (VIDEO)
  4. 4.
    Impeachment Donalda Trumpa sa začne vo februári, ako jediný prezident mu čelil až dvakrát
  5. 5.
    Film Riziko prináša príbeh divokého sveta burzových maklérov, ktorí sa nezastavia takmer pred ničím