Foto: Shuterstock

Vo výrobe potravín sme sebestační

V súčasnosti už niet pochýb o tom, že vpád Ruska na Ukrajinu bude mať silný vplyv aj na ceny potravín, respektíve potravinárskych surovín. „Vojenský konflikt medzi Ruskom a Ukrajinou prinesie jednoznačné zdražovanie všetkých vstupov od pšenice, cez ceny energií až po rast logistických nákladov,“ tvrdí predseda predstavenstva Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC) Milan Lapšanský.

Dobrou správou však je, že Slovensko nie je priamo odkázané na dovoz potravín z Ruska a Ukrajiny, keďže 91 % potravín a surovín dovezených na Slovensko pochádza z krajín Európskej únie. „Rovnako v slovenskom vývoze prevláda vývoz do krajín EÚ (až 96 %), preto v tomto momente neevidujeme výpadky a vplyv na dostupnosť potravín na našom území,“ informovala o tom hovorkyňa Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory Jana Holéciová.

Zdražovaniu sa určite nevyhneme

Situáciu však silno ovplyvňuje fakt, že Rusko je vôbec najväčším a Ukrajina štvrtým najväčším vývozcom pšenice na svete, pričom ukrajinské obilie sa dováža najmä do afrických krajín a na Blízky východ.

Rusko už od jari minulého roku pravidelne obmedzuje vývozy pšenice do okolitých krajín, čo po každom vyhlásení ďalšieho obmedzenia znamená rast cien na trhoch. Momentálne však ani SZPCC nie je presne informovaná, do akej miery Rusko obmedzilo export pšenice do okolitých krajín.

Aj napriek tomu, že Ukrajina a Rusko nie sú priamymi dovozcami potravinárskej pšenice na Slovensko, ceny komodít na Slovensku sú určované prostredníctvom cien na medzinárodných burzách. Podľa M. Lapšanského však výpadky, respektíve obmedzenie exportu z týchto dvoch krajín, znamenajú vážne turbulencie na komoditných trhoch.

Zároveň dodáva, že slovenskí pekári prioritne spracúvajú múku vyrobenú zo slovenskej pšenice. Vojnový konflikt sa preto slovenského potravinárstva dotkne až v sekundárnom rozmere a odrazí sa najmä zvýšením cien kľúčovej vstupnej suroviny – pšenice, ale aj energií či logistiky. Podľa M. Lapšanského však v prípade nedostatku plynu môže byť najhorším scenárom až zastavenie výroby.

Raketový rast cien

Je zrejmé, že rast cien v posledných dňoch je enormný a situácia stále nie je pod kontrolou. „Pšenica zdražela o 50 eur na tonu, kukurica dokonca o 80 eur na tonu a sója v desiatkach eur, pričom analytici nedokážu vylúčiť ich ďalší rast,“ opisuje M. Lapšanský. Zväz pekárov zároveň predpokladá, že cena potravinárskej pšenice môže tento rok dosiahnuť hladinu až 400 eur za tonu.

Predseda predstavenstva SZPPC vysvetľuje, že situáciu je potrebné vnímať na medzinárodnej úrovni cez spoločný trh Európskej únie. Dnes to už nie je len o Slovensku, keďže ceny sa tvoria na komoditnej burze v Paríži. Takisto aj fyzické zásoby, ktoré sa môžu nachádzať v skladoch na našom území, už podľa neho nemusia patriť slovenským mlynárom. „Ak však bude konflikt trvať dlhšie a bude znamenať aj zničenie úrody na Ukrajine, ktorá je kľúčovým exportérom potravinárskej pšenice do mnohých častí sveta, v tomto prípade môže hroziť reálny nedostatok potravinárskej pšenice,“ dodáva M. Lapšanský.

Situácia sa postupne zhoršuje

Už začiatkom februára 2022 sa situácia pekárov, cukrárov a cestovinárov začala rapídne zhoršovať. Potvrdil to SZPCC, ktorý v tom čase informoval, že k rastu vstupov, najmä cien energií, pšenice a nákladov na pandémiu, začala prispievať aj vyhrotená situácia medzi Ruskom a Ukrajinou.

Navyše pekári vzhľadom na rastúce ceny energií a pšenice, spôsobené dianím na východ od Slovenska, začali pristupovať k predčasnému vypovedaniu kontraktov. „Aktuálne dohodnuté odbytové ceny totiž nepokrývajú ich výrobné náklady. Ide o veľmi vážnu situáciu, rast cien vstupov prebiehal už v minulom roku, ale hrozba vojnového konfliktu spustila ich raketový rast,“ upozorňoval ešte pred niekoľkými týždňami M. Lapšanský.

Problémom podľa neho sú nielen ceny a nedostatok pšenice na trhoch, ale aj denná operatíva, ako napríklad zabezpečenie plynulej výroby a distribúcie pekárskych výrobkov z dôvodu výpadku personálu počas pandémie. Vzhľadom na to, že množstvo pekárov, aj pre náklady spôsobené pandémiou a chaotickými opatreniami vlády, sa aktuálne pohybuje v strate z každého vyrobeného kusu chleba či pečiva, je jediným riešením zvýšenie odbytových cien.

„Do akej miery a ako rýchlo sa to prejaví na pultoch predajní, závisí od obchodníkov, ktorí dosahovali na rozdiel od pekárov, cukrárov a cestovinárov v minulom roku rekordné zisky,“ tvrdí M. Lapšanský.